ミネラル不足は心身を害する！

Contents

1 冷凍食品で失われるもの　ドリップとは？
2 栄養が偏るとは？
3 レトルト野菜と野菜は別物
4 こんなことから始めてみては？

冷凍食品で失われるもの　ドリップとは？

「食品と暮らしの安全　NO334」 NPO法人食品と暮らしの安全基金より

『食品を冷凍すると、水が膨張するので、細胞膜が傷つきます。
その冷凍食品を解凍すると、細胞膜が破れて中の成分が出てきます。これがドリップです。このドリップにはミネラルが含まれています。
ドリップも食べればミネラルは入りますが、ほとんど捨ててしまうので、ミネラル摂取量が減ります。
ドリップがほとんど出ないCAS(セル.アライブ.システム)冷凍と言う技術もありますが、高くてあまり普及していません。

冷凍の肉から出てくるドリップの栄養成分は、肉の重さの約20%です。
つまり、ミネラルから見るとドリップを捨てる事は、ミネラルの減った肉を食べている、と言うことです。
特に、カリウム、鉄が多く流れてしまいます。
輸入されている豚肉（1／2輸入）と、鶏肉（1／3輸入）は大体冷凍されています。牛肉（3／5輸入、冷凍3割）安い輸入肉を買っても、ミネラル不足で健康を損ねたら大損します。』

えっ？？

ドリップって、捨てますよね。
臭いし、血のようだし、、、。そーかー、ミネラルが溶け出た液なのね。
そうわかっても、食べられない！
ミネラルは水に溶け出すから、カット野菜や、水煮野菜は使わないのですが、なんと、冷凍肉、魚もなんですね！

栄養が偏るとは？

ミネラル、ビタミンをひとつづつ、桶のタガと例えると、例えば、一種類のミネラルが50％しか体に入ってこないと、他、全てが100％としても、50％しか働かない！のです。
この栄養素が一種類でも、ゼロになると、人間は死んでしまいます。
だから、例えば鉄が足りないと、貧血となり、体からのお知らせとなります。
この不調を薬で抑えているうちに、不足がマックスになり、病名がついてしまいます。
バランスの良い食は、心身を整えます。

レトルト野菜と野菜は別物

『輸入されている、業務用冷凍食材は、解凍し、水洗いをします。
この時に水溶性の栄養成分はほとんど流れ出ます(ビタミン、そしてミネラル）

例えば、レトルトカレーは人参やじゃがいもなど、大きな塊の入っているものが高いです。が、こちらの方が、ミネラル分が少ないのです。
具材が溶けていて、大きな野菜が入っていない、安い物。それを買う方が、栄養分が多く含まれています。
自宅で作る、野菜やお肉の栄養分が全て入っているカレーと、大手メーカーのレトルトカレーは見た目は同じですが、内容は全く別物です。

外食で使われる冷凍食材は、中国から輸入したものがほとんどです。
冷凍野菜はとても安く、手間もコストも省け、チェーン店以外のほとんどの外食店が使っているようです。
小松菜、ほうれん草のおひたしでも、解凍するだけでおひたしになります。
解凍の仕方で、栄養がどの程度残っているかが、決まります。

お家でよく使われる、ミックスベジタブル。
これは、赤黄色緑の色が鮮やかなので、栄養学的に栄養が補える食材と思われがちですが、ミネラル分は、先に述べたように流れてしまっています。
スーパーの野菜売り場に、水煮野菜が売られるようになりました。これらも上記のように、ミネラルだけではなく、ほとんどすべての栄養素が欠けています。（製造工程で、水に溶け出る）
また、千切りしたキャベツ。ビタミンCが約7割ほど減っています。
国は、千切りしたキャベツは、殺菌力の高い次亜塩素酸ナトリウムを入れた水に、10分間入れて、それから5分攪拌し、1分脱水するように指導しています（！）
すると、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど3〜4割減ってしまいます。』

こんなことから始めてみては？

ビタミン、ミネラルだけでなく、他の栄養素も含めて、バランスが崩れると、心身を害していきます。
特にミネラルは「微量栄養素」微量で体の調整をしているということは、微量の微量が足りなくても、大きなデメリットがある、と言うことです。

朝、パンとコーヒー、ほんの少しの生野菜サラダ。
昼、コンビニ弁当or外食（冷凍野菜）そして夜、接待or深夜の食事。
これでは、ミネラルは不足、不足、不足！です。

朝、炊き立てのご飯と、出汁を煮干しや昆布でとった味噌汁（思っているより簡単です）梅干しか漬物。余裕がある日は納豆や焼き、煮魚。
昼、愛いっぱいのお弁当。できたら、味噌玉（※）とお湯をカップに入れて、栄養たっぷりの即席味噌汁。
夜、20時までに夕食をすます。家族で、笑いながらの夕食ができたら、最高です。

が、お仕事最前線、毎日この幸せの時間がとれない方。
ほとんど、外食、コンビニ食ですと、ミネラル不足になることを、ご理解されましたか？

さあ、どうしますか？
仕事のパフォーマンスを上げるためにも、家族との幸せな暮らしを続けるためにも、
「ミネラル不足は、心身を害する」なぜ？に、アンテナを立てて、今日のお食事から変えていきませんか？

※味噌玉　大さじ1の味噌、煮干しや昆布の粉末。混ぜて、ラップで包み、お団子の様にする。持ち運べる、即席味噌汁です。乾燥わかめ、ねぎ、とろろ昆布など、あるものをトッピングして。